花生豆腐和什么炒好吃？
花生，又名落花生、复花生等。我国栽培的花生有20个品种左右，以海花1号、鲁花9号为最多，其次是苏花3号、浙花1号等，主要分布在山东、辽宁等地。 花生是一种营养丰富，经济价值极高的油料作物，被誉为“植物肉”。花生的食用部位为种子，可榨取花生油。 除了含有蛋白质、脂肪外，花生还含有维生素E、维生素B族及钙、镁等各类微量元素，营养价值可与鸡蛋、牛奶、鱼类等媲美。其中蛋白质含量高达25%～30%，脂肪含量45%一60%，含有人体必需的8种氨基酸，其组成接近人体所需，易于消化吸收；每百克含钙量为130毫克，铁含量2.7毫克，锌含量3.9毫克，铜含量0.3毫克，锰含量1.2毫克，磷含量259毫克，钾含量552毫克，钠含量48毫克，硒含量3.35微克。另外，花生还是β-胡萝ト素的良好来源，每百克含达3.2毫克，特别是种皮中的β-胡萝卜素，可以刺激眼睛，维持正常视觉功能。
从药用价值来看，中医认为，花生性味甘平，归脾、肺经，有补虚，滋养，健胃，润肺的功效，可用于营养不良，脾虚泄泻，咳嗽痰喘，痔疮，便秘等症的治疗。现代医学研究表明，花生对心血管疾病、肿瘤有防治作用，并有助于降低胆固醇，预防动脉硬化。 从美容保健角度看，花生中含有大量的卵磷脂，这是头发的主要营养物质，如果缺乏，很容易导致头发变得枯黄、无光泽。常食花生，不仅可以美容，还可保持头发乌黑发亮。
市面上出售的鲜花生多经过漂白处理，这样的花生看起来十分干净，但对人体健康有害。购买花生时需注意，最好选择没被漂白过的。
除生食外，花生还可以做成各式各样的美味佳肴。例如可以将花生米炒一下，加点盐，放点八角，吃起来香酥脆，也可以作为下酒菜。在烹饪肉类的时候也可以放点花生，既可以去腥增香，又可以给菜肴增添营养。下面推荐一款适合老人小孩食用的花生做法——花生豆腐。
材料：花生75g 绿豆75g 黄豆75g 冰糖适量
步骤：
1.将黄豆用清水浸泡至发胀（约6小时），然后沥干水分，倒入锅中，加入清水，煮至软烂成浆。 2.再将绿豆用清水浸泡后取出装入干净的纱布袋中，放入锅中加清水炖熟，滤出汁液。
3.最后把花生用清水浸泡后取出，用搅拌机打碎成糊状，与之前滤出的绿豆汁混合均匀，煮滚后加入适量冰糖调味即可。