鸭盒子怎么炒好吃？
炒鸭盒要好吃，首先就要选用合适的食材，如果是散养的鸭子，那么做出来的炒鸭盒味道会更佳；其次，在炒制的过程中，一定要记住“三放”和“二不放”的烹饪诀窍，这么做出来才好吃！ 所谓“三放”指的是：①放入切好的生姜片，可以帮助去除腥味，同时增香②放入适量的白酒，可以起到去腥增香的作用③放入适量生抽+老抽，可以为菜品调色调味，增添香味 “二不放”指的是：①不放味精、鸡精等提鲜调味料，因为鸡蛋含有鲜味物质，可以代替鸡精增加鲜味②不放豆瓣酱、豆豉等咸味重、颜色深的酱料，否则会夺走了鸭肉本身的清香味 接下来分享具体的做法，感兴趣的朋友一起来看看吧~
【食材】 鸭盒子500g、生姜4-5片、大蒜2粒、青椒1个、红椒1个、食盐适量、白醋1勺、料酒2勺、酱油3勺、白糖适量、植物油适量
【制作步骤】
第一步：处理食材 买回来的新鲜鸭盒子清洗干净，沥干水分后切成块状；生姜去皮切片；大蒜去皮剁成末；青红尖椒洗净去籽后切圈备用。 第二步：下锅焯水和腌制 锅中加入适量清水，冷水下入鸭盒子，同时在锅中加入几片生姜和少许醋，起到去腥增香的效果。大火煮开后，将浮沫撇掉，然后将鸭肉捞出冲洗干净，控干水分备用。 把焯烫过且清洗干净的鸭肉放入碗中，加入姜片、蒜末、葱花、香菜段、食盐、黄酒或者白酒适量（去腥作用）、生抽、老抽、白糖拌匀，腌制半个小时左右让鸭肉入味。 第三步：下锅爆炒 锅内放油烧热，放入辣椒圈和葱姜蒜爆香，然后倒入腌好的鸭盒子，大火快速翻炒至变色，然后加少许生抽和老抽继续炒匀上色，最后淋入酱汁（两勺淀粉+三勺水调成水淀粉勾芡）翻匀即可出锅。 小贴士： 因为鸭盒子本身含有一定量的油脂，所以不需要额外添加食用油了。如果感觉太干的话，可以适当添加开水搅拌均匀后再加热。
这样做出来的炒鸭盒，酱香浓郁，微辣爽口，吃起来的口感也是肥而不腻。 是不是很简单呢？你学会了吗？