西兰花怎么吵着好吃？
西蓝花是日常生活中比较常见的蔬菜，它的营养成分比较高，而且具有很高的药用价值，有“蔬菜之王”的美称。不过因为西蓝花的口感有点“柴”“老”所以很多人不太爱吃。今天教你3招，轻松炒出鲜亮美味的西蓝花！
一、焯水去涩很多朋友表示买回来的西蓝花颜色发暗发黄，而且有一股苦涩的味道。这主要是因为西蓝花在生长过程中受到了日晒雨淋，或者采摘之后没有及时清洗造成的。想要解决这个烦恼，我们可以在炒菜之前把西蓝花放水里焯一下。具体方法：锅里加水，再放入少许食盐和食用油，然后把洗净的西蓝花放进去，开中火加热至沸腾。然后继续煮2分钟，即可捞起沥干水备用。这样不仅可以让西蓝花变得鲜嫩，而且可以去除涩味。
二、腌制去腥很多动物内脏含有较多的腥味物质，这些腥味物质在高温下容易挥发产生异味，因此要想让菜肴无腥味又美味，就需要提前把这些腥味物质给去除。而西蓝花虽然本身味道清淡，但是含有大量的粗纤维，而这些粗纤维如果处理不好很容易扎嘴。所以我们在烹饪前可以把西蓝花用盐腌渍一下再清洗。这样既可以把上面的残留泥土清洗干净，又可以去除部分腥味。
三、搭配炒制很多人在炒西蓝花的时候往往只放简单的油盐酱醋，其实这种做法是比较落后的。要想让西蓝花炒得鲜艳可口入味，就必须要有足够的香料和辅料来搭配。我常用的是辣椒、大蒜、生姜、葱。另外在制作的时候还需要注意一点：就是西蓝花不要直接下锅炒，应该先把准备好的辅料和姜蒜爆香，然后再放入西蓝花爆炒，这样才能保持西蓝花的翠绿。 还有几个需要注意的地方。第一，由于维生素C有很强的溶解性，因此切好的西蓝花最好不要浸泡在水中，否则营养成分可能会流失；第二，切西蓝花的时候刀要竖着切，这样形状会更漂亮；第三，炒制的时间不宜过长，防止营养流失。