牛大肠怎么炒好吃？
牛大肠，又叫牛肚，属于猪内脏的一种，口感脆韧，营养丰富。 与猪肚相比，牛大肠没有腥味；与牛肝、牛心等内脏器官相比，牛大肠的油脂更少，吃起来更爽脆。 除了有点异味，处理不好有臭味，其他没有什么毛病！ 用辣椒爆炒，再泡椒酸菜来一锅酸酸辣辣的下饭菜，那滋味…… 想想都流口水啊！ 好吧，既然如此，就做一盘爆炒牛大肠吧~ 食材准备： 牛大肠（买的时候让卖家帮你处理好）500g 红辣椒4个 二荆条4个 泡姜1块 小米椒2个 葱姜蒜适量 生抽2汤匙 老抽半汤匙 豆瓣酱1汤匙 醋半汤匙 白糖1茶匙 辣椒粉3茶匙 花椒粉1茶匙 十三香1茶匙 高汤或水少许 生粉半汤匙 料酒2汤匙 植物油适量 制作步骤： 1. 所有辅料清洗后切片。
2. 牛大肠用流动的清水冲洗干净，尽量甩干水分备用。
3. 锅内放少量植物油加热，放入姜片、葱白爆香。
4. 下入牛大肠煸炒至水份快干时，加入料酒和生抽炒匀上色。
5. 放入泡姜、小米椒、二荆条、干辣椒和花椒，继续翻炒。（如果喜欢麻一点的味道就多一点花椒）
6. 加入豆瓣酱、老抽、高汤或者清水，煮约5分钟至入味。
7. 最后放入青红椒圈、大蒜片和醋翻炒均匀，生粉水勾芡收汁即可出锅。
8. 一盘浓香四溢的爆炒牛大肠就做好了！ 趁热吃味道更好哟～ 小贴士 1、牛大肠比较难洗，可以用粗盐揉搓后再用水冲洗，这样能很好地去除异味。如果用高压锅压一下会更容易清洗干净哦。
2、不喜欢吃辣的也可以换成青椒。但个人觉得配红辣椒和高汤炒会更美味。