油菜猪肉饺子好吃吗？
好吃，但做法挺麻烦的。 馅料：三肥七瘦的五花肉剁碎，加一个鸡蛋、两勺生抽、一勺老抽、适量盐、葱姜末拌匀腌制一个小时以上（我直接半夜腌的，第二天早上做的）；小油菜洗净，开水焯熟，迅速放入凉水中冷却，最后拧干水分切碎备用； 面团：面粉加少许盐、清水和成软硬适中的面团，盖上盖子醒半个小时左右； (这一步我没拍照) 我做了四个大馅水饺，所以加了四个蛋清，调成浓稠一点的糊状；平底锅刷少量油，取一团面糊，摊成一个薄厚均匀的鸡蛋饼，煎熟后切成细条备用。
擀皮：把醒好的面揉匀，搓成长条，用刀分割成大小合适的剂子，擀成薄片。 包饺子的过程就省略了吧～ 煮饺子：锅里放足量的水，烧开后关火，下入饺子，盖上锅盖，待水再次烧开再加点凉水，点三次水后基本就熟了。这时候捞起饺子，在碗里舀两勺辣椒酱或者陈醋＋酱油，加葱花、白胡椒粉、食盐搅匀，冲入开水调成酸辣口味的蘸汁儿，蘸着吃。
总结：其实蔬菜肉馅的饺子，最主要的难点就在于怎样让菜在高温蒸煮的过程中保持翠绿的颜色。我这次试过的方法，感觉效果还不错，至少颜色上没问题了。不过可能蔬菜的成分会损失一些，口感也会略有差异吧。希望对题主有帮助^^