豆腐扣怎么炒好吃？
准备材料 北豆腐一块，鸡蛋两个，葱花适量。 调料：生抽、老抽、蚝油、糖、盐、香油各适量； 做法步骤 1、把豆腐切成均匀小块，在碗里打入两个鸡蛋，加入少许盐打散备用。 2、炒锅烧热倒油，倒入蛋液煎成蛋皮，盛出备用。 3、另起油锅，五成热时放入豆腐块，小火慢慢煎至两面金黄。 4、加入半勺生抽+半勺老抽+一勺蚝油+糖和盐调味调色，焖煮5分钟让豆腐入味。（不用加水）
5、临出锅前撒葱花和熟芝麻提香，淋上少许香油增亮，即可盛出食用了。 小贴士
1、北豆腐比较硬，不容易入味，所以先煎一下再炒制会更加入味而且更酥脆。
2、这道菜不需要加大量油，因为豆腐本身会出油。 所以全程用小火就好，火太大很容易糊锅。 我家里没黄油，就用植物油代替了，其实用黄油味道会更好~