虾仁都炒什么好吃？
油焖大虾 【原料】海虾（明虾）500克，葱、姜各10克，老抽2汤匙，料酒4汤匙，糖1茶匙 【制作过程】 1.虾冲洗干净后，剪去须脚，沥干水分备用； 2.锅中放少许油烧热，放入虾煎至表面金黄； 3.加入料酒和清水，烧开后，放酱油、糖调味，加盖用中小火焖10分钟左右至熟透入味，最后大火将汤汁收浓即可。 小贴士 1、选购鲜虾仁时，应挑选新鲜且完整、表面光滑、颜色鲜艳的虾仁。如果表面有皱缩现象或已变黄，则说明已不新鲜。 （不过现在有了冷冻技术，一般超市里的冻虾仁都可以放心买的啦~） 2、做油焖大虾时，一定要煎熟，这样后面做出来的成品才会香酥可口。
虾仁鸡蛋羹 【原料】鸡蛋两个，虾仁适量，葱花等调味料适量 【制作过程】 1、鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀； 2、加入适量食盐和葱花，继续搅拌打散； 3、把虾仁放到蛋液里，搅匀了放到蒸锅里，盖上盖子，蒸8-10分钟即可。 小贴士 1、蒸的时候最好盖锅盖留缝隙，这样蒸汽可以均匀地散发到锅内，保证鲜嫩； 2、如果喜欢吃蛋羹老一点，可以多蒸几分钟。
三杯鸭 【原料】鸭子半只，香菜一棵，鸡蛋一个，香菇五朵，胡萝卜一根，洋葱半个，生抽两汤匙，老抽一汤匙，料酒四汤匙，白糖适量 【制作过程】 1、鸭子洗净切块，锅中烧水，把鸭肉放进去，倒入料酒，煮出血沫； 2、香菜、洋葱、胡萝卜去皮洗净后切成块状，香菇去蒂切块； 3、炒锅内放油，油温后下入切好的洋葱和香菜块爆香，接着下剁好的鸭肉进行翻炒，加入生抽、老抽、白砂糖提色增味； 4、把泡发的香菇和切好的胡萝卜放进锅内，注入开水没过食材，盖上盖子小火焖炖半个小时左右，直到汤汁快收干的时候，打入鸡蛋，搅散成糊状，再焖五分钟左右即可。 小贴士 1、选购鸭肉时要挑色泽浅，肉质结实，表皮光亮的；若色深而有光泽，表示腌渍恰当；反之，色白而无光泽则为下品。 2、焖制的时间要根据食材的成熟程度来决定。