怎么淹鸭蛋好吃又有油？
在老家，每年立夏的时候，家家户户都开始腌鸭蛋，人们把新鲜的鸭蛋洗干净，裹上盐、花椒、大料等香料，放入瓷罐中腌制起来。大约一个月以后，就可以吃到咸鲜香的咸鸭蛋了。 自己在家做咸鸭蛋其实也很简单的。
首先买新鲜鸭蛋（千万不要买那种散黄的），用盐水浸泡20分钟左右清洗一下，然后准备好花椒、八角、桂皮等香料和食盐。 把以上香料放入锅中，加入足量的清水，大火煮开后，调成小火煮半个小时左右关火，让香料的味道慢慢渗透到水中。这时候可以把洗好的鸭蛋放入容器中，倒入泡好的香料水，淹没鸭蛋即可，然后把容器盖子盖紧，密封保存一个星期左右就可以看到效果了。
我一般会在周末做，因为需要入味的时间比较长。 做好的咸鸭蛋可以直接食用，也可以用于炒菜或者煲汤。我最喜欢做的是蛋黄南瓜，把咸鸭蛋的蛋白部分切碎，下锅炒熟后和切好的南瓜一起搅拌，香味扑鼻而来。吃起来味道鲜、香、咸、甜交织在一起，让人食欲大增。
你那里立夏有什么风俗呢？
1、首先，将生鸡蛋用清水清洗2遍，沥干备用； 然后，用保鲜膜包好并打结密封好放在碗里盖上盖子入冰箱冷藏30天左右即可食用了。当然也可以放更长时间，但风味就不那么浓郁啦！不过，可以做成咸蛋豆腐汤啊什么的，美味又营养哦~
2、还可以这样做呢——新鲜鹅蛋一枚洗净，加入高度白酒（最好是52°以上的）没过鹅蛋表面浸泡一夜即可食用了.这样也有点效果的呢……
3、还有一种简易的腌制方法，很简单也很实用，就是往容器中铺上一层盐再磕一个蛋进去，如此反复操作，直至盐与蛋液完全融合在一起，再用盖子盖紧容器口腌渍1-3个月左右就可以啦～
4、还有这个也是简单方便的——找一个干净无水干燥的瓶子或保鲜盒内壁涂一层食用油后把鸡蛋放进去，再在瓶口上加盖密封，置于冰箱冷藏室里保存一个月就可以了，拿出来之后蛋黄是橙黄色的而且很容易和蛋清分离哒～ 这个方法也适用于皮蛋的制作噢～
