酵母放牛奶的作用吗？
牛奶是高蛋白、高钙、低脂肪、低胆固醇的营养食品，它不但能增强体质、提高人体免疫力，而且对提高人体脑力和视力、预防心血管系统疾病都很有益处，是一种物美廉价的营养佳品。如果在鲜牛奶中加入少量的干酵母，可起到很好的营养增补作用，并且还能制成风味独特的乳酸饮料，既经济实用又营养卫生，其工艺方法也很简单，是居家饮用的保健饮品。
具体方法
将10－15克干酵母研细，用少量50℃以下的温水化开，然后掺入已煮沸冷却的鲜牛奶中，瓶口蒙上消毒的纱布，再放在25－30℃的温度下，发酵8－12小时，瓶内牛奶即开始出现酒窝状皱褶，并变得均匀粘稠，口味酸甜、奶香浓郁，冷却后放入冰箱中冷藏即可饮用。