凉粉凉拌怎么好吃？
首先，你要买一种加了明矾的粉，也叫做番薯淀粉，超市有卖。 找一个干净无味的东西（我一般用酸奶瓶），倒入番薯淀粉，倒水（多泡一会，更柔软） 再过一遍筛子，这样会更细腻光滑些。 我一般是早上做，下午吃，所以时间足够，你如果着急，可以先和粉，等几个小时，会更软糯Q弹～ 上锅煮了，大火沸煮，不断搅拌，免得粘锅。看到变浓稠就可以关火了。可以盖上盖子让它慢慢消泡冷却，也可以不停的搅拌降温（这个方式更快）。
等到不烫手的时候，加入所有调料，拌匀后盖起来，让它入味。我喜欢晚上拌好了放进去，第二天就是香喷喷的冰镇凉粉啦！ 小技巧1：想要口感更好，可以在锅里加点油，少许白糖调味，搅匀了，烧到冒泡，离火。把调好味的糖浆淋在已经成型但又还没有完全冷却的凉粉上面，快速搅拌，让每一块凉粉都能均匀沾上糖汁，吃起来就会有香甜的味道啦~
小技巧2：不想加明矾也可以不加哈，只是加了会更加Q弹软糯～