椰青鸡汤好吃吗？
“椰子鸡火锅”应该算是最近这段时间，比较流行的一种吃法了。 它的主要原料就是椰子、鸡肉和玉米。 将椰子打开后，倒出椰汁，加入玉米、鸡肉等食材，再放入适量的清水，用高压锅炖上一个小时左右的时间即可。 这样炖出来的汤品，清香四溢、口感顺滑、味道清甜，确实很不错！ 所以，在制作这道美食的时候，需要注意两个点，分别是“选料”和“火候”的问题。
1.关于“选料”问题 在这道美食中，对“鸡肉”的选择很重要。 首先，最好选择土鸡或者老母鸡，这样的鸡肉炖出来会更加鲜嫩；其次，一定要选择新鲜的鸡肉，隔夜的鸡肉最好不要使用。 在鸡肉的处理上，尽量把鸡肉浸泡在清水里，使其血水充分渗出（大约需要30分钟左右），这样做出来的鸡汤才会没有腥味儿。 最后，在杀好的鸡肉表面，可以涂抹一层生抽，再撒上适量淀粉，轻轻揉搓匀净，这样做不仅可以提高成菜的口感，而且会让鸡肉的颜色更加诱人。
2.关于“火候”问题 由于加入了大量的椰子汁，所以在炖制的过程中，汤汁会慢慢地被浓缩。在一开始就一定要注意把握好火候，用小火慢炖，防止糊底。 另外，在出锅前，可以根据个人喜好，加入适量的食盐调味，但切记不要过早放盐，以免肉质发柴。 如果觉得味道寡淡，还可以在食用前，浇上一圈生抽增香。