煮什么汤又快又好吃？
这个汤特别快，10分钟就搞定，而且非常好喝！ 之前写了一篇鸡汤的做法，得到大家的一致好评，所以今天继续分享一道简单又鲜美的汤——丝瓜虾仁皮蛋汤。 这道汤非常简单，把食材倒入锅中，煮熟即可食用。 准备食材：嫩丝瓜一条、鸡蛋一个、皮蛋一个、虾适量（我买的冰冻虾仁，已经完全解冻）、葱花和香菜适量、生抽和盐少许
制作步骤： 1. 丝瓜去皮切成小段； 2. 皮蛋剥壳切丁；香葱和香菜切段； 3. 锅内放入适量植物油，油热后放入切好的葱姜爆香，然后加入切好的皮蛋，翻炒片刻后加入适量开水； 4. 水开后加入丝瓜，再次沸腾之后，打入鸡蛋，待鸡蛋定型后，放入适量食盐和生抽调味，最后撒上葱花香菜即可关火出锅~ 就是这么简单！10分钟就搞定啦~ 除了这道菜，我还想再分享几个简单又实用的炖汤小技巧～
技巧① 用凉水还是热水下食材？ 用冷水下锅可以最大限度地保持食材原味，如果热水下锅容易破坏鱼肉中的蛋白质，造成营养流失哦。
技巧② 先放食材还是先放盐？ 正确方法是：在锅底浅铺一层鱼片，然后把所有调味品都放在上面，这样可以让调料更好地入味。注意不要先放盐，因为食盐会让鱼肉脱水而变干硬，不容易熟还不易入味。
技巧③ 什么时候放调味料？ 一般建议在炖汤中途放盐，因为过早放盐会导致汤汁发苦。 另外还可以适量加入点白酒，能起到去腥增香的作用~