腐竹怎么凉拌好吃？
20多年的经验，今天分享给你 凉拌腐竹是我家餐桌最常见的菜之一了！特别简单好做又好吃~关键是做法还超级简单，关键的关键是腐竹这样吃特别健康不油腻，口感还特别劲道爽滑，超有食欲的哈~~~ 【准备材料】 腐竹、木耳泡发； 洋葱切小块 青红椒切小块 葱姜蒜切碎 生抽两勺 老抽半勺 小半勺白糖 一小勺盐 一小勺鸡精 小半勺胡椒粉 两勺清水 一大匙玉米油 香菜、熟白芝麻适量
1. 锅里放水，将泡好的木耳和腐竹放进去煮3分钟捞出沥干水分备用
2. 碗中放入一勺生抽 三勺陈醋 一小勺糖一小勺盐 一小勺鸡精 半勺胡椒粉
3. 再加入两大勺凉开水搅拌均匀备用
4. 锅中倒油，油热后放葱蒜末炒香，再倒入洋葱和辣椒炒出香味然后倒入料汁
5. 最后倒入腐竹和木耳翻炒均匀后再撒点香菜和白芝麻就可以出锅啦
凉拌菜讲究一个“拌”字，所谓拌就是用调味汁淋在菜上拌匀的意思。那什么是调味汁呢？其实也就是我们平时所说的酱汁或味汁等，它是用来调制凉菜味道、口感的主要原料。
一般我们调一碗酱汁需要用到酱油、香醋、白糖、香油（或者花生油）这四样主要原料，其他的可以根据食材来适当调节。 如夏天可以再加少许冰块；如果拌的菜是荤的就需要再加入一点辣椒碎或者是红油；如果是素菜可以适当的加一点花生碎之类的搭配一下。 当然你也可以根据自己的口味，随意添加自己喜欢的配料哦~~ 喜欢麻辣点的还可以加点花椒粉或剁椒