猪肉皮吵什么好吃？
2017年，全宇宙都知道猪皮能美容了，毕竟《还珠》里的容嬷嬷可是有先例的。 作为“美容圣品”，猪皮的吃法也受到了前所未有的关注，之前只是知道用它熬汤、做红烧肉，没想到还有爆炒这种操作！ 看了央视的爆炒猪皮视频后，我果断回家炒了一锅…… 结果，很悲剧。
不是一般的难吃啊！ 肉皮那层脂肪早就熬得软软烂烂，可这口感却依旧韧韧QQ，配合着丝丝缕缕的肉筋，确实像塑料膜一样难嚼。 为了拯救这道菜，我也做了些尝试，比如先把猪皮上的油脂刮干净再下锅炒，或者多炖一会儿让它的口感软烂一些。 但效果都不理想，无论怎么做，猪皮那层油腻腻的薄膜总是去不掉，吃起来味道也怪怪的。 我终于明白为什么好多人说猪皮难吃了，原来真的是很难处理。 那么，猪皮到底该怎么做好吃呢？
其实，最好的处理方法并不是炒，而是做成凉拌菜。把洗好的猪皮切成丝，加蒜泥、生抽、醋和辣椒油拌匀，一碗清凉爽口，开胃醒脾的凉拌猪皮就上桌啦！ 用油炸熟再用调味料拌一下的做法的确是最难的，要想做得好吃，关键就在于对猪皮的处理。
首先，猪皮上的油脂要清理干净（可以用刀刮、钢丝球刷或者开水焯），这样猪皮的腥味也会减轻；其次，一定要把猪皮煮熟（可用高压锅），这样才能去掉猪皮中多余的油脂，也让之后的拌酱过程更容易进行。 如果能做到以上两点，做好的凉拌猪皮就应该很好吃了，不过我最喜欢在里头加点黄瓜丝或胡萝卜丝，这样色彩会更加诱人，食欲也会大大增加哦！