如何炒猪肉好吃窍门？
想要把肥瘦相间的猪肉炒得香而不腻，有诀窍的！ 首先在切好的肉丝里加入一勺盐、一勺老抽、一勺生抽、少许胡椒粉（可选）、姜末、葱末，用手抓拌均匀，腌制十分钟，让酱料入味。 下面一步很关键哦～准备一个小碗，打入两个鸡蛋，加适量白糖和白醋搅散备用。
锅里放多一点植物油，油温烧至五成热时下肉丝迅速滑散开，炒至变色后盛出。 锅中留底油，放入葱花、姜丝、蒜片爆香，下豆瓣酱和泡椒炒出红油，然后下黄瓜丝和胡萝卜丝翻炒均匀，再下炸熟的花椒炒香。 最后把事先调好味的肉倒入锅中，大火快速翻炒几下就可以出锅啦！这样炒出来的猪肉又嫩又辣，特别下饭~ 小提示： 1、加鸡蛋清可以保持肉质鲜嫩；加小苏打可以让肉质更加松软。
2、这道菜最好吃的部位就是旁边一圈白芝麻，所以一定要多煮一会儿让香味渗入其中。 你们学会了吗？快动手试试！