小鱼鲫鱼怎么炖好吃？
鱼汤，是我最喜欢的汤之一，味道十分鲜美，而且营养也很丰富，是我家里不可缺少的一道汤品。 鱼汤的做法很多，根据不同鱼的口味来进行不同的烹饪方式，做出来的鱼汤才会更好喝更美味。 之前有分享过酸菜鱼、水煮鱼、剁椒鱼头的制作方法，有兴趣的朋友可以看看！ 今天给大家分享一道家常版本的鱼汤——鲫鱼豆腐汤，好喝又滋补！ 准备食材： 鲫鱼、豆腐、香葱、姜、胡椒粉、食盐、植物油。
1.处理食材： 鲫鱼让卖家帮忙处理干净，回家清洗干净后，在鱼身两面划上花刀； 豆腐切成块备用； 小葱切段、生姜切片。
2.开始烹饪： 锅中热油，油温5成热时，下入葱姜爆香，然后放入鲫鱼煎至两面金黄（煎鱼时一定要控制好温度和火候，否则容易粘锅）。 鱼煎好后，加入开水，水量没过鱼肉即可（注意不要用冷水）。
水烧开后，撇去浮沫，然后加入盐、胡椒粉调味。再转小火慢煲30分钟左右。
关火让汤汁冷却，之后挑出葱段不用，撒入香菜段即可出锅享用。 ——小贴士—— 为什么我做的鱼汤颜色如此清澈？原来秘诀在这里！
在做鱼汤的时候，一定要注意把血水和腥味重的骨头剔除干净，并且用油将鱼煎至两面金黄，这样就能保证做出的鱼汤清澈不腥。 在煲汤或者煮汤的时候，如果发现汤表面有漂浮物或者锅底有残渣，一定要记得用勺子清理干净。 因为这些附着在表面的杂质往往是导致食品安全隐患的罪魁祸首哦！