糖醋鲤鱼，这是我最喜欢的一道鱼的做法 我比较喜欢脆嫩的口感 因此我会把鱼炸的很嫩很脆 然后淋上酸甜适口的糖醋酱汁 入口即化，美味无比
【食材】鱼肉、淀粉、面粉、鸡蛋、白醋、料酒、白糖、番茄酱
1.首先在鱼肉表面切十字花刀（这样可以更容易入味）
2.接下来就是非常关键的一步！腌制！（这一步决定了是否好吃的关键）
3.调一个醋汁（我用的白醋因此不用放酱油了）白糖3勺，白醋4勺，料酒适量
4.把切好的鱼肉放适量盐、胡椒粉、鸡精、蛋清抓匀后，加入一大勺淀粉和一勺面粉拌匀
5.锅里放油烧热后，把拌好的鱼肉摊在锅底铺开
6.炸至两面微黄即可捞出控油
7.调好的醋汁下锅煮至冒泡，然后放入番茄酱炒制均匀，再把炸好的鱼放进去快速均匀的裹上一层酱汁就可以出锅啦～撒上白芝麻点缀一下 这样做出来的鱼外酥里嫩，鲜香酸甜
巢曦宇优质答主偏口鱼的做法有清蒸偏口鱼、酱焖偏口鱼、椒盐偏口鱼、偏口鱼炖粉条等。
清蒸偏口鱼
食材：偏口鱼、葱、姜、蒸鱼豉油、食用油、蒸鱼豉油
做法：
1、将宰杀好的偏口鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分，鱼身两侧均划上几刀，鱼肚子上不要划。
2、在盘子中撒上一层葱丝和姜丝，将偏口鱼放上（在鱼肚子里也塞进一些葱丝和姜丝）。
3、蒸锅加水，水开后将鱼放入，中火蒸7、8分钟（鱼大一些时间可以长点），将蒸鱼豉油倒入小碗中。
4、鱼蒸好出锅，倒掉蒸鱼时渗出的水，去掉表面的葱和姜丝，浇上蒸鱼豉油，将切好的葱丝、香菜等均匀的铺在鱼上。
5、将锅中放油，油热后浇在鱼上即可。
椒盐偏口鱼
食材：偏口鱼、小葱、盐、番茄沙司、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、油、辣椒粉、白糖
做法：
1、偏口鱼用剪刀去腮，剁掉头尾，从中间下刀切成两半，再用厨房纸吸干水分，用盐和胡椒粉腌制片刻，玉米淀粉和鸡蛋搅打均匀制成面糊。
2、将鱼肉放入面糊中粘匀，放入五成热油锅中炸至金黄时捞出。
3、待油锅烧至七成热时放入鱼复炸一次捞出，撒上椒盐，配上番茄沙司即可。
