醋溜胡萝卜能吃么？
胡萝卜又称黄萝卜、红萝卜、柑儿菜、胡芦菔、红菜蔬、萝卜、萝茄、甜菜参、胭脂胡芦、红皮萝卜、脆须萝卜、红萝卜儿、红缨子萝卜、胡罗卜、茴香萝卜、赤萝卜、空心萝卜、丹萝、梨须、黄梨杏、牛头萝卜、甜黄麻、红萝卜子、胭脂菜。其味道甜美，营养丰富，适宜食用，尤其胡萝卜素对预防晚间视力衰退，还有较好的疗效。
食用功效
益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，进一步研究表明，纤维在肠道被细菌分解后，会生成身体必需的一氧化氮，起到放松血管、减缓衰老和防止胆固醇沉积的作用；
养颜：胡萝卜含有丰富的维生素A，可促进肌肤的正常光泽运行，可预防皮肤干燥，去除干燥皮肤，使皮肤水分供给充足；
补肾：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对防癌也有一定作用；
清热化痰：胡萝卜含有丰富的维生素A，可用于治疗咽喉干燥、咽痛、口干症；
降糖降脂：香菇含胰岛素样物质，能有效维持糖代谢功能，改善血糖、尿酸和血脂；
开胃：胡萝卜含有天然芥子油，内含挥发性醚类化合物，具有刺激胃液分泌、增进食欲、帮助消化的功效；
美容：胡萝卜富含维生素A，缓解皮肤干涩，润泽美丽。
禁忌事项
不宜食用含有大量植物化合物的蔬菜，以免加重腹泻；
胡萝卜素可沉积在皮肤角质层，会加重皮疹；
不宜多吃，多吃则食滞，由于胡萝卜中含胡萝卜素，短时间内大量摄入，容易在体内产生自由基，造成皮肤老化，引起色素沉着。