牛杂跟什么炒好吃？
牛杂是用牛肚子、牛心、牛肝、牛肠等做的一锅美味佳肴，把切好的牛杂放在水里焯一下，去除血沫和脏东西，这样不但味道更好，而且吃得也放心；然后准备一点配料，香葱、蒜头、香菜、生姜都切成葱花，备用。 炒牛杂的时候要多放点油，因为要用油炸一下，这样做出来的才香脆。先把蒜头和生姜爆香，接着加入牛杂一起爆炒，等牛杂差不多熟了，加入少许料酒或者白酒，让酒香味弥漫开来，接着放入切好的葱花，适量食盐和生抽调味，搅拌均匀就可以出锅了。 做好的牛杂金黄诱人、酥脆可口，蘸点酱汁一起吃，那滋味简直爽歪歪啊！ 如果你吃的牛杂是熟的，那就更简单了。煮熟的牛杂沥干水分，热油下锅，大火翻炒几分钟，加入少许食盐和生抽，炒匀就可以啦。 不过我建议你别直接吃，用辣椒和大蒜做成一道美味的辣椒炒牛杂，那才叫过瘾呢。 首先把牛杂切块，红辣椒和大蒜切好备用。锅里热油，先下红辣椒和大蒜爆香，随后倒入切好的牛杂，迅速翻炒，等到牛杂熟了（熟的程度依据个人喜好而定），加入少许食盐和生抽调味就可以了。这道菜色泽红亮，香辣爽口，越嚼越香，非常开胃，下酒又下饭。
除了以上两种做法以外，你还可以试试以下这些做法—— 用牛杂煲一次丰盛的汤品，里面可以加入白萝卜、胡萝卜、豆腐果、粉丝等等食材； 用牛杂做馅儿包成饺子或者包子，蘸着醋吃； 在焖烧杯里放一块红糖，然后把切好的牛杂放进去，倒上开水浸泡一夜，第二天早晨起来就可以喝到美味的红糖牛杂粥了……