小米鸡蛋饼好吃吗？
我是不爱吃煎饼的人，但是很爱吃小米饼，从小吃到大，小时候住在外公外婆家，每天清早就会听到厨房里叮叮当当的声音，掀开锅子，黄灿灿的小米饼在锅里冒着热气，还夹杂着葱花、盐的味道。后来去了大城市读书，每个假期回去总能吃到新鲜做好的小米饼。 小米饼的做法其实有很多，我外公外婆做的最简单也最好吃，就是不放调料的清水小米饼。小米浸泡后打成浆，在锅中摊成薄厚均匀的饼，上面覆盖保鲜膜，等第一张完全晾凉后，切薄片叠起来，再切成细丝；然后拿一个鸡蛋，打散后加入葱花和少许盐，倒入切好的小米饼里拌匀；最后下锅炸至金黄酥脆，就可以吃了。
现在自己做小米饼，主要是用小米面和鸡蛋来制作。在面粉里打入两颗鸡蛋，加一勺糖，调成糊状，上锅蒸15分钟左右就熟了。你可以做成小卷或者饺子皮形状，蘸着白糖吃。
还有一种比较方便的做小米饼的方法，就是用现成的发糕来制作。把发糕撕成小块，然后用平底锅煎一下，表面撒上白芝麻和桂花酱，就变成了香香甜甜的桂花米发糕了。