黄花鱼清蒸好吃吗？
我非常喜欢蒸的鱼，其实蒸的鱼要比炖的鱼更考验功夫。 除了掌握火候、时间，更重要的是你要有足够耐心的把鱼清洗干净。 因为鱼肚子里面有很多黏膜，这些黏膜遇到热水后会很快收缩，如果清洗不干净，鱼吃起来会很滑很腻。 清洗鱼的时候要把鱼全身都抹上盐，这样鱼体内的血液会溶解在盐水里，鱼的内脏不会淤血变硬（做红烧鱼或者干烧鱼的时候，一定要处理干净里面的污血，不然会影响口感）。
然后把鱼放在水龙头下冲洗干净。 如果你的刀工比较利落，可以把鱼从头至尾划开，清理掉里面的鳃和肚子里面的黑膜；如果你的刀工不熟，可以去掉鱼嘴和鱼尾巴部的骨头，慢慢刮掉鱼腹内的黑膜。 用清水冲洗干净就可以了。 蒸鱼最好用大火，上汽后开始计时。
鱼眼最先成熟，等到鱼眼睛变得又白又嫩的时候，就可以关火，再把盘子抬到桌子上。 这时候的鱼肉最鲜嫩！！千万别忘记把锅里多余的汤汁淋在鱼肉上哦~