吃面条打什么素卤好吃?

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我喜欢吃面食,也很喜欢自己做面食,在所有的面食中,我最喜欢的还是手擀面! 手擀面的做法非常简单,和做馒头比起来简单多了。只需要和面、揉面、擀面、切面即可。 但是想要做出好吃的手擀面,还是需要技巧的。 和面是制作手擀面最关键的一步,面和得太软,后期擀制的时候容易塌。

一般我们做面食都只加酵母粉,其实做手擀面还可以加入少许盐来调味,增加面粉的筋性。 用温水把酵母粉和盐化开,倒入面粉中,开始和面。

因为加了食用碱的作用,所以不需要像蒸馒头那样,等待面团发起(发面需要的时间比较长),只需要多揉一会就行了。等到没有干面粉,面团光滑有弹性就可以了。 为了增加面的嚼劲和口感,可以在和面的时候加入少许食用油。

揉好的面团盖上一层保鲜膜,松弛30分钟左右。 松弛好的面团,我们把它揉搓成长条状,然后用刀切成大小均匀的剂子。

切好的剂子用擀面杖擀成薄片,越薄越好,但是一定要擀得厚度均匀。 全部擀好之后,我们需要给手擀面定型。首先把两个小剂子叠放在一起,上下两边分别向中间折叠起来,做成四角形的小饼。

接下来我们在上面撒一些白砂糖,用手揉搓一下,让白砂糖充分融化并且均匀地粘在小饼上。 白糖具有发酵的功效,可以代替发酵粉使用。最后把小饼放在蒸屉上,大火烧开锅后转中火蒸15分钟就熟了。 如果你按照我的方法来做,绝对好吃到让你舔手指!

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