鸭翅如何炒好吃？
我们要弄清楚，为什么做咸蛋黄鸭翅会很成功！ 原因不复杂——因为蛋白中的氨基酸能够与咸蛋黄中的咸味和鲜味发生美味反应；而鸭翅本身含有多种氨基酸，这是制作一道优质菜肴的基础元素。 还要有一勺豆瓣酱提香，一点黄酒增味，以及葱姜蒜等香料去腥增香。如果加入一些笋干或者金钩，味道会更佳。
下面推荐的具体做法如下： 原料：鸭翅膀、咸蛋黄、竹笋（可选）、葱、姜、大蒜 调料：盐、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、白糖 从超市买回的鸭肉已经处理干净，我们只需要清洗一下即可。 将鸭子切成段，方便入味。 冷水下锅，放两片姜，煮出血沫。 再过一遍清水冲洗干净。 准备半勺白砂糖。 我用的是咸蛋黄，所以用少量的白砂糖调味就可以了。 如果不喜欢吃太甜的话可以不放。 其实做鸭子最好吃的部分就是皮和脂肪，但是很多人都不爱吃。 这时我们就要学会正确处理这部分食材。 在鸭皮的表面抹一层生抽，两面都涂均匀。 锅中加油，油温升高后，把鸭皮放入锅中炸制。 因为是熟鸭子，所以不用炸很久，表皮微黄色就差不多了。 另起锅，放入适量油，加入两勺豆瓣酱爆香。
豆瓣酱本身很咸，所以不用再放盐了。 爱吃辣的朋友，可以在此时加入一些干辣椒。 我家里刚好有做好的梅菜扣肉，正好可以取出一部分用来提香。 倒入鸭翅，烹入料酒，少量食盐，一勺砂糖，加切好的葱花和姜末，大火煮开后再炖10分钟左右。 最后收汁儿出锅，点缀上切好的大蒜末，美味即成！ 你学会了嘛～快动手做一做吧！