怎么烧螺丝才好吃？
在苏州旅游的时候，尝了一个当地特色菜“炒螺蛳”，感觉蛮好吃的；后来回到杭州，特意去超市买了新鲜的螺蛳，照着菜谱做了一遍。 可惜，不是那么好吃。 于是，反复琢磨，改进方法。 终于，做成功了。 现在，我是用这个方法做“炒螺蛳”的。 我认为，我做的炒螺蛳最成功的地方是——干净、无沙。 因为我在洗螺蛳的时候，加了一点白醋和食用油。 用油浸泡过后的螺蛳再冲洗干净，锅里清水煮开，螺蛳放进去焯水，捞出来沥干水分备用。这样处理的螺蛳非常干净。
另外，我之前一直有个疑惑：为什么外面炒的螺蛳有壳有肉，而我炒的螺蛳全是空壳？经过多次试验后，我得出结论——“洗净的螺蛳放入漏勺，开水下锅煮5-8分钟”，这样处理后的螺蛳壳肉分离，完美解决空壳问题。
我做的炒螺蛳不够好的地方在于——味道比较平淡，不够香。 这是因为我没有放豆瓣酱或者剁辣椒这类调味料。如果放的话，味道会好很多。
最后提醒一下大家，在做炒螺蛳的时候，切记火不要太大。因为锅里的水分会很快蒸发掉，需要不断添加水进去。如果火力太猛，会把螺蛳炒老、炒糊。