怎么盐腌鸡蛋好吃？
准备食材：新鲜鸡蛋、食用盐、白酒（可以不用） 制作步骤： 1.将干净的容器中放入洗净的鸡蛋后，在表面均匀涂抹一层食盐，然后盖紧盖子，浸泡一夜（这一步是为了把蛋彻底清洗干净，去除蛋的表面细菌；而且这样腌制后的蛋黄更加紧实，不易散）
2.第二天，在蛋壳表面轻轻刷上一层白酒，不需要完全擦干，有少许白酒挥发即可。 （有的人可能会问为什么要放白酒？其实道理非常简单，腌制的食物中含有大量细菌，而高浓度的白酒本身就可以杀菌消毒去异味，因此用白酒给食物消毒已经是我们生活中常用的方法了。当然，如果你不想用白酒的话，清水冲洗也可以。）
3.继续盖上盖子，浸泡一天 4.接下来就是关键的一步！把鸡蛋全部浸泡在无油无水的容器中，盖上盖子，放在阴凉的地方，等待三天。这期间要注意不要频繁开盖，减少细菌和灰尘侵入蛋黄的风险。 三天的腌制时间到了之后，关火，让锅里的汤汁自然冷却。这时你会看到鸡蛋已经完全浸没在汤汁里了，如果感觉不够入味的话可以在表面再撒一些食盐。 等到汤汁彻底冷却后，盖上盖子，把容器放在冰箱中冷藏起来。
5.三周后，就可以了！！！这时候的鸡蛋已经充分入味啦～用筷子夹起一个鸡蛋，轻轻搅拌一下，可以看到蛋黄部分已经有凝固的迹象了。 如果此时你闻到淡淡的酸味，不用担心，这是酵母菌发酵产生的气味，是正常的。
6.等到所有鸡蛋都变成流动的液体状态时，盐卤就用完了。这时候，把鸡蛋和剩余的汤汁一起倒入锅中，小火加热，不停的搅动，直到沸腾为止。
7.趁热把煮熟的鸡蛋捞出，泡进冷开水里降温，等温度降至常温后再把鸡蛋捞出来沥干水分装入盒子里，放到冰箱冷冻室里储存。需要吃的时候拿出来蒸熟了吃就可以了。