烟熏猪舌好吃吗？
现在好多人喜欢吃一种独特的美食——烟熏猪舌。烟熏猪舌是怎么做出来的呢？吃起来的口感是什么呢？我们今天就来一起揭晓答案。希望能为广大美食爱好者们解决心中所想，提供一点参考。
先把新鲜的猪舌洗净后，把它放在滚烫的开水里烫一下，除去舌苔；然后把猪舌放在竹编的垫子上，放到灶上烘干，或者在烧大火的锅里放上铁夹，把猪舌夹到锅里烫一下，接着就把它拿出来，放在干净的垫子上晾一下，防止肉湿，晾晒时间长一些，使锅里的油滴儿充分渗入肉里。最后，把猪舌泡在水里，用双手把皮揉搓一遍，揉搓时如果感到皮很粘手，就把手放进水里洗一下，再继续揉搓。这样，就把猪舌全部洗干净了，就可以翻出来了。
把猪舌放蒸锅里蒸熟，取出后冷却。另起锅，放少量油，油烧至八分热，把蒸好的猪舌切成片，放到炒锅里面翻炒，边炒边洒酒，一直炒到酒蒸发完了，然后把猪舌盛出来，放到准备好的陶瓷容器里面。把猪舌再次放入锅中翻炒，这次要炒到猪舌皮稍有些焦，然后盛出来。把陶瓷容器里的猪舌重新放回到锅里，烧滚半锅开水，把猪舌倒进去，盖上锅盖，焖煮一会儿，等到水开，把表面的泡沫倒掉。然后再把猪舌捞出来，放到瓷盆中，晾一晾，等到它凉了以后，把它放到一个坛中，封上口。过十几天后就可以吃了，如果时间充裕，放置的时间更长一些，口感会更好。
猪舌在腌制时，最好把猪舌洗净，放在温水里泡两三小时，这样能把猪舌头外表的一些污浊洗出来，口感会更好，另外，如果有一些人对于猪舌头有特殊要求的话，也可以把猪舌头用绳子捆绑结实，尤其是一些比较粗壮的猪舌头。绳子固定好后，把猪舌头翻过来，把舌头表面那层白色的物质洗净，然后用刀在舌头表层的膜上轻轻刮一下，再把猪舌头放回到坛中，最好让猪舌头全部浸泡在腌料中，这样利于腌制；坛子封好口，放上两天时间，等到猪舌头腌好后，把猪舌头捞出，洗净就可以了。
猪舌腌制成功之后，如果马上吃，口感可能不是特别好，因为它本身比较咸，口味重，而且肉质也比较老。所以，如果吃不完的，建议不要直接放在常温下，以防变质，最好放在冰箱里冷冻保存，吃的时候拿出一部分来吃，肉质依然会很细致，不会觉得特别咸。