鲜猪血怎么煮好吃？
我小时候，每年到这个时候，我妈都会做一道美食，叫“血灌肠”。 做法不复杂。把新鲜的猪血放到碗里，上面覆上一层薄薄的豆腐衣（我们那里俗称“豆油皮”），再用筷子轻轻压紧。然后在锅里蒸上十分钟。 这时候的猪血还是柔软的。 蒸熟后，趁热在猪血的表面刷一层香油或者色拉油。然后准备一碗调料汁，调好蘸着吃。这时的猪血柔软、嫩滑，有豆腐的香味儿，一口咬下去可以挤出红色的汤汁来。真的是很好吃。
后来离开了家乡，我知道了这是鲁菜的做法，名叫“酱烧血块”。是用酱料和香料把猪血炖熟，而我不喜欢那么重的口味，就改良了一下。 用盐、酱油、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等炖汤，炖好后把鸡蛋打成蛋液倒进去搅匀再蒸，就是一道非常美味的红烧猪血了。比超市里卖的盒装猪血要嫩很多，而且有浓浓的香味儿。
最近看了《风味人间》，里面的血糯饭引起了我的兴趣。用糯米、赤小豆、花生米一起煮粥，快熟了关火闷上半个小时，让粥变得更黏绸，加入切碎的腊肉和新鲜小米椒，搅拌均匀就可以吃了。有浓郁的米香味儿，口感细腻软糯，很受欢迎。