干鱼油炸好吃吗？
炸干鱼是一道传统名菜，属于山西菜系，该菜品酥脆、咸香，是过年时期家家户户必备美食之一。 食材配料；青鱼（草鱼）1条、面粉适量、鸡蛋2个、小苏打5克、植物油2升、八角3颗、桂皮1块、香叶4片、白芷2片、干辣椒8个、花椒5克、老抽5滴、白酒5毫升。
制作过程 第一步：准备一条新鲜的青鱼，去除内脏和鱼鳃，清洗干净后，从中间劈开，然后改刀成6-7厘米的段状备用。 第二步：把改好刀的鱼段，均匀的蘸上面粉。一定要保证每条鱼上都裹上一层薄薄的面粉才行哦！ 第三步；锅中倒入足量的植物油，油热以后，放入裹上面粉的鱼肉，小火慢慢煎制，一定要全程小火哦！不然很容易焦糊。 第四步：等到一面煎至金黄，再轻轻的翻动一下，使另一面也能够受热均匀，全部煎制金黄色即可出锅。 第五部：准备好调料，八角、桂皮、香叶、白芷装入香料袋中，辣椒、花椒冲洗干净，控干水分。 第六步：另起一锅，倒入适量的食用油，油热以后下入香料袋，爆出香味。接着加入适量的老抽、生抽提色，再加入适量纯净水，大火烧开转小火熬制5分钟。
第七步：把炸好的鱼肉放到汤汁里，盖上盖子焖30分钟左右，时间到打开盖子，转大火收浓汤汁，起锅前加入少许鸡精、味精提味即可。