1.准备材料，腊肉一块（咸味的） ，土豆一个
2.把腊肉洗干净，然后放入锅中加水煮十五分钟 ，煮熟后捞出切薄片待用 ；土豆去皮洗净后切片待用
3.起锅放少量油，油温五成热时放入切好的土豆片 翻炒两分钟
4.加入老抽炒匀上色 ，加入开水，水要漫过土豆
5.再把腊肉片倒入锅中一起炖煮 6.大火烧开，转小火慢炖至汤汁快收干的时候加入适量盐和鸡精调味即可出锅装盘了
7.好了这样一道简单易学的土豆炒腊肉就做好了，喜欢的朋友就试试吧！ 小诀窍
1、因为腊肉本身比较咸，所以不需要另外加盐哦;
2、这道菜主要是用腊肉来提味，所以不要放太多的盐，否则会抢了腊肉的香味的！ 你也可以不加鸡精或味精，因为腊肉本身就很有鲜味啦~
今天中午做了梅菜扣肉，晚上就做这个！ 首先把五花肉煮熟后，冷水冲洗干净然后晾干或者用厨房纸擦干（这一步很重要） 用开水焯一下，加一些葱姜蒜辣椒和生抽老抽，煮一会儿捞起冷却备用。
接下来就是重头戏了——做糖醋酱啦~
一勺白糖、两勺白醋、三勺番茄酱（一定要够，不然会发苦哦）四勺清水调成酱汁。 把调好的酱料倒进锅中加热熬成浓稠状。 一盘酸甜适口又色香味俱全的炒年糕就可以出锅了～ 我做的分量大概是两人份吧…
放点葱花就更香了哈～ 小贴士 1.如果不喜欢甜的可以选择只放适量糖。
2.喜欢软糯口感的就多蒸会儿～
3.没有番茄酱的可以不放，不过这样颜色就会比较暗。
4.我用的干梅菜所以没炒就直接下锅炖了。如果是湿的梅菜需要先用凉水浸泡两小时再冲洗沥干水份才能下锅烹饪哒。
5.如果喜欢更软烂的话可以把生五花肉放在锅里小火慢炖一个多小时。但是要注意不要把锅烧干了呀。
6.这道菜不用放盐。有酱油的话也可以不放生抽。
