苏州家常菜怎么烧？
1、酱汁鸡腿
用料：鸡腿5只、生抽250克、老抽100克、蚝油150克、冰糖100克、姜1块、料酒150克、水适量
做法：把鸡腿清洗干净，姜切片。所有配料除姜片外都倒入干净的锅内。大火煮开后加入姜片再煮5分钟，把料汁盛在碗内放凉待用。煮料汁的锅清洗干净后倒入料汁大火煮开。下入鸡腿，盖上锅盖大火煮开后转小火煮30分钟。把鸡腿捞出晾凉后浸在酱汁中2个小时。取出控干汤汁切块摆盘，再淋上一点酱汁即可。
2、椒盐茄夹
用料：茄子1根、猪肉馅100克、鸡蛋一个、胡椒粉2克、盐4克、鸡精4克、料酒5克、生粉10克、椒盐粉30克
做法：将猪肉馅加盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生粉（2克）搅拌上劲备用。将茄子切成连刀片（每两片不要切断），鸡蛋打散，将每一片茄片中间夹上肉馅，沾上蛋液，再裹上生粉。油锅烧油，将茄夹下锅炸至金黄捞出，沥干油。锅内留少许底油，将茄夹倒入，撒上椒盐粉炒匀即可出锅。
3、冬菇扒生菜
用料：冬菇5朵、生菜6片、干贝5颗、葱2根、蒜4瓣、蚝油1茶匙、生抽1茶匙、白糖1/2茶匙、麻油1茶匙
做法：生菜择好洗净，冬菇先用温水泡发后洗净。干贝洗净后，与冬菇、葱、蒜、姜片一起放入高压锅内，倒入一些泡冬菇的水，大火加热上汽后转小火10分钟熄火。泡发后的冬菇撕成小块；干贝用筷子压碎；生菜摘好洗净。起锅热油，爆香葱姜蒜，倒入冬菇和干贝翻炒，加蚝油、生抽、糖调味。将生菜下锅快速翻炒均匀，淋一些泡冬菇的水汁即可出锅，撒上熟芝麻。