肉末芹菜怎么炒好吃？
用料 肉馅250g 鲜虾仁150g 干香菇4-6个 豆瓣酱一勺 老抽适量（调色） 生抽适量（调味） 大蒜两瓣 姜两块 葱一段 泡椒几个 小辣椒一个 细芹菜四根 鸡蛋一个 玉米淀粉少量，用来挂糊 食用油大量 花生酱一勺 芝麻油几滴 香菜一棵 鸡精适量
做法步骤
1、准备主要食材。肉馅是用肥瘦相间的五花肉剁的，比较香；虾是鲜虾仁，去掉头尾和壳；香菇用温水浸泡，去除菇蒂，切成薄片；大蒜拍碎切末、姜切片、葱切段、香菜切末备用。
2、给虾仁上浆。往碗里打入鸡蛋，然后加入淀粉、盐，搅拌均匀后，放入虾仁，抓匀了让虾仁都沾上蛋液。这个步骤可以让肉质变嫩。
3、锅内放多一些食用油，烧热后，把肉馅放入锅中，快速用筷子搅散开。等到肉馅变色熟透后盛出，控油待用。
4、锅底留底油，放入豆瓣酱、老抽调色、生抽调味，小火炒出红油后，放入姜片、蒜粒、葱段、泡椒和小辣椒，炒出香味。 我这次做的分量比较多，所以放了2勺豆瓣酱，2整头大蒜，4段大葱，8颗泡椒，1个小辣椒。
5、此时可以放入之前调好的淀粉水勾芡一下，让味道更粘稠浓郁。
6、最后把肉和菜倒在一起，迅速翻炒均匀，让每块肉都能挂在菜上，同时放入香菜和花生酱，拌匀即可出锅。因为花生酱比较浓稠，所以不用放太多，一点点提香就好啦！
7、盛盘后可以滴几滴芝麻油点缀一下，更好看哦~