怎么肉炒茄子好吃？
超好吃！下饭神器！ 食材：茄子2条、肉末100g、葱花适量、大蒜3瓣、小米椒2个
调料：生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、豆瓣酱1勺、甜面酱半勺、白糖少许、淀粉1勺 做法步骤： 1.准备好所有食材，茄子清洗干净后去头去尾，然后切成薄片。（记得把茄子的筋膜撕掉，不然炒出来不好吃）
2.切好的茄子放入盆里，加一勺食盐揉搓洗干净，沥干水分备用。 （这样炒出来的茄子干净不会发黑）
3.腌制片刻，倒出多余的水分。
4.开始调酱汁，碗里加入2勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+1勺豆瓣酱+半勺甜面酱+少许白糖+半碗清水调成酱汁待用。 （豆瓣酱和甜面酱里有盐，所以不用额外加盐了）
5.热锅冷油，倒入虾仁爆炒熟出锅备用。 （不要炒太久，会老）
6.另起锅，倒入葱花和蒜米爆香，倒入酱汁煮至沸腾。
7.接着倒入肉末炒至变色，放入切好的小米椒圈和葱段一起翻炒均匀。
8.最后倒入炒好的虾仁，淋上水淀粉勾芡，让每颗虾仁都裹上面糊，就可以关火装盘啦~ 小贴士： 1.这道菜一定要用小火慢炒，火太大了容易糊。
2.茄子去皮切的时候不容易散，肉质也比较紧密。不去皮的话，切的时候在刀口处垫上一块抹布，这样也不会很难操作。
3.不喜欢吃辣的，可以把小米椒换成香葱，味道也是一级棒哦~