三宝菜怎么做好吃?
“三宝菜”是云南地方传统名小吃,属于滇菜系。以蔬菜、火腿、鸡蛋为主料制作而成。色香味俱全,入口鲜滑软糯而不腻。 食材准备: 大白菜心300克(或者包菜)、火腿50克、鸡蛋2个、香菜适量、香葱适量、盐1勺、生抽1勺、老抽酱油半勺、醋少许、白糖少量、鸡精1勺、香油1勺、水淀粉适量、食用油适量; 制作方法: 第一步:准备好所有的食材,大白菜清洗干净沥水后,用菜刀从中间划开,再把切好的白菜放进锅里,加入足量的清水大火烧开转小火煮约4分钟。
第二步:利用煮白菜的时间,把香葱和香菜清洗干净后切成段,火腿切片备用。 第三步:两个鸡蛋打进碗里,加少许的盐和葱花搅打均匀后倒进锅里,用筷子搅动成蛋花状。 第四步:加入切好的火腿片和调料一起搅拌均匀,然后倒进已经煮熟的白菜里,加适量的食用盐调味,小火焖约3—5分钟后,打开锅盖调大火收汁即可起锅装盘,最后淋入香油就可以上桌了。
小贴士: 1.因为用的熟火腿所以不需要浸泡出血水和腌制,如果用的生火腿就需要泡水去除咸味后再进行烹调。
2.加入白醋的味道更好。