什么煲煲粥好吃煲饭好吃？
煲仔饭，即使用砂锅做的米饭。 很多人应该都吃过煲仔饭，但很少人知道它的来由。煲仔饭据传是由香港茶餐厅于上世纪50年代所发明，用一种特制的烧锅煮出带有锅巴的米饭，配上菜脯粒和腊肉，鲜香四溢，让人食欲大开。
做煲仔饭最重要的是选米，要用香软滑的糯米搭配饱满晶莹的籼米，按1：1的比例混合成“煲仔饭米”。 我之前去广州吃过一家非常有名的煲仔饭店，他家是用一个像电饭煲一样的东西，里面涂了油防沾，非常奇妙。但是在广州很多街角都有大大小小的煲仔饭馆，看起来挺不“高大上”的，但是味道真的不错。
我最爱吃的煲仔饭是排骨煲仔饭，肉多骨嫩，香气扑鼻。 还有鱼片煲仔饭、猪肠粉煲仔饭、叉烧煲仔饭……不同的食材搭配独特的烧锅工艺，每一碗煲仔饭都有它专属的风味。 你也可以根据自己的喜好，往锅里随意加点青菜，焖熟后拌着饭吃，滋味更是妙不可言~
做米饭的时候，因为盖上锅盖，里面的温度比较高，使得米饭更容易熟透和呈现诱人的色泽。 而且，电饭煲具有“记忆煮饭”功能，煮完饭以后还会处于保温状态。 不过，有些功能是电饭煲无法实现的。比如炖汤，煲汤的精髓在于大火烧开，小火慢炖，释放出食物的营养和鲜美。 但是用普通的电饭煲，即使是在“煲汤挡”下，仍然要经过“焖炖”过程，无法达到最佳的炖汤效果。 买电饭煲的话我比较喜欢美的。美的电饭煲好用但不显眼，耐摔且锅内清洁容易，耗电少等。
电炖锅和高压锅各有长处 高压锅的最大好处就在于省时，而电炖锅则更便于对火候的把握，能最大限度地释放营养。 所以，如果是时间紧张，并且所煲汤的营养价值不太高，比如排骨汤、蹄膀汤，可以选择高压锅；而燕窝、人参炖鸡汤等高营养汤，则最好用电炖锅。
