牛肉火锅怎么烫好吃？
作为在川渝无肉不欢的吃货，火锅当然是要吃鸳鸯锅了（虽然别人可能觉得我食雅俗），一般我们吃火锅都是先吃肉再涮菜。 牛肉的话有好几种吃法，我比较喜欢的是水牛毛肚，牛百叶和黄牛脊肉片。
1.水牛肉，也就是我们常说的黄牛肉，由于地域关系，一般我们在市面上能买到的多是阉割过的，因此比较“香”。把切好的牛里肌肉用滚开水焯一下，配上油碟（蒜泥+小米椒+酱油+葱+香菜+熟花生碎）那味道真叫一个爽！不过记得不要用筷子捞，要用汤勺舀，否则容易粘筷。 2.牛百叶，这个可是我最爱吃的之一，把处理干净的牛百叶用清水漂净后，切成细丝，先用油炒一下，加入泡姜、大蒜、豆瓣酱、豆豉和剁辣椒一起炒，香辣可口，超级下饭。
3.黄牛脊肉片是用新鲜牛脊肉，用刀片成薄片，用蛋清、生抽、淀粉上浆，清水浸泡半个小时左右。下锅之前加入几颗花椒和八角同煮，煮熟后捞出佐以葱花、香菜、小米椒、榨菜末、香油拌均即可。 这三种算是典型的四川做法，简单快手又美味。 如果能吃到地道的川味火锅那自然是最好不过了~ 不过要是吃不到，用清汤火锅或者麻辣烫对付一下也行呀～ 最近不是流行吃顿好的嘛，我决定用潮汕牛肉火锅来凑一凑热闹～ 首先当然是选好新鲜的牛肉啦，我一般都是选带肥肉的，这样吃起来会更香些。 用清水将牛肉血水泡出后，清洗干净滤干备用。 火锅打底一般是芹菜、豆芽之类，我更喜欢生菜和豆腐皮，蘸料我用的是芝麻酱＋韭菜花儿＋花生磨细的豆瓣。 自己在家做当然可以各种讲究配搭，不过话说回来，如果店家能把调料的搭配比例告诉你，那你也可以算是个小厨神了哈……哈哈，别打我。
对了，还有火锅必备冻豆腐哦～ 最后推荐一家我常去的火锅店，在广福路上，名字忘了，不过店面挺醒目的。