新鲜艾叶怎么炒好吃？
艾叶，别名冰台、艾蒿、灸草等 【来源】本品为菊科植物艾的干燥地上部分。每年春、秋二季采集，除去杂质，晒干或低温烘干。 【性状】药材呈圆柱形，多弯曲；表面绿色或棕黄色的茎，直径0.5～1mm以上，有细纵纹；节间长2～6cm，节部突起，稍扁，顶端残留有灰白色纤维状叶鞘。体轻脆，易折断，断面平坦，白色至淡黄色。质韧，不易折断，断面较厚，显颗粒性。气清香特异，味微苦辛。 以叶片多、青绿色、无残缺、香气浓郁者为佳。 主产江苏、湖南等地。 本品水浸液在试管内对枯草杆菌、金黄色葡萄球菌均有抑制作用，对变形杆菌、结核杆菌、流感病毒及其他病毒也有一定的抑制作用[1-3]。 历代古书对艾叶的药用价值均有记载。《本草经集注》载“治痈疽、疮疖。”《药性论》载“治一切冷气，中风四肢不仁，筋骨疼痛。”《医学启源》载“除湿热，止血痢。”《纲目》载“灸百病。”目前，中医学认为，艾叶的功效主要有温经活血、散寒止痛、除湿止痒、平喘镇咳。临床上主要用于治疗月经不调、痛经、闭经、胎动不安、流产后腹痛；也常用于肺结核、支气管哮喘、慢性胃炎、胃溃疡等疾病[4]。 然而，近年来，随着对艾叶研究的深入，其应用范围仍在不断扩大。现代药理学研究表明，艾叶还具有抗氧化、抗过敏、抗肿瘤、抗病毒、抗真菌、镇静催眠、免疫调节等众多作用[5-7]。 艾叶确实是一味良药。但必须指出的是，由于艾叶辛散、苦燥，故阴虚血热者慎用。
1. 食用方法
1.1 煎煮 取适量艾叶，洗净，略冲洗后即可放入锅中，加水煎煮，煎至水沸后，再煮5~10分钟，待温度适宜即可服食。 值得注意的是，用艾叶煮水泡脚，比直接用水浸泡效果要好很多。因为艾叶里有微量元素硒，是人体必需的微量元素，具有抗氧化、增强机体免疫功能的作用。还有研究提示，艾叶热水泡脚可能改善血液循环状态，对于寒冷天气引起的痛经也有一定作用。
1.2 外敷 艾叶还可以制成艾绒、艾条等，通过熏烤穴位进行防病治病。如果直接用艾条烟熏患处，还可达到理想的治疗效果。 除了直接烟熏之外，我们还可以将艾叶制成艾柱，点燃后放在病灶处熏烧，利用其温热刺激和药物本身的功效来治疗疾病。
例如，在治疗腰椎间盘突出症时，可以取一截艾叶，点燃后放入腰部的痛点上烤灼，使热度以皮肤能耐受为度，每次约15分钟左右。这样既能消除神经根水肿，又能缓解局部肌肉痉挛，同时还能消除腰椎管内的炎症反应，从而减轻椎间盘突出的症状。 再比如，在使用微波疗法治疗颈部软组织损伤时，也可以采用艾叶点燃后熏灼的方式配合治疗，有一定促进疗效的作用。