蔬菜泥怎么吃好吃？
蔬菜肉饼 食材：胡萝卜30g、鸡蛋1个、面粉25g、葱姜水40ml、核桃油适量、盐少许 做法： 1. 胡萝卜擦成细丝，放入碗中，再打入一颗鸡蛋，拌匀； 2. 加入25克面粉和40毫升葱姜水，调成稀糊状； 3. 不粘锅刷一层核桃油，舀入一勺菜糊，轻轻摊平，小火煎至表面焦黄即可。 小贴士： 在调面糊的时候，可以根据个人喜好来适当增加面粉的量，使得做出来的饼更松软。 蔬菜丸子 食材：胡萝卜60g、菠菜60g、蛋清1个、玉米淀粉30g、盐少许 做法： 1.将胡萝卜和菠菜洗净，分别切成段，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干水分备用； 2.将胡萝卜和菠菜放入搅拌机中，搅打成细腻的蔬菜汁； 3.在蔬菜汁里加入蛋白、玉米淀粉和盐，顺着一个方向搅拌均匀； 4.锅中刷一层核桃油，倒入调好的蔬菜汁，用勺子背压平，中火煮至沸腾，改小火加盖焖煮5分钟左右，待其冷却后，装入保鲜袋，挤出多余空气，放进冰箱冷冻一个小时以上，取出切块即可。
小 贴士： 如果想要口感更细腻，可以将拌好的蔬菜泥过筛一次。 蔬菜浓汤 食材：胡萝卜1根、芹菜1根、包菜20g、洋葱半颗、土豆1个、牛奶250ml、黄油5g、面粉7g、淡奶油50ml、高汤（鸡汤或骨头汤）适量、盐、胡椒粉、葱末各适量 做法： 1.蔬菜清洗干净，去掉老茎，切大块，放入炖锅中，加入适量的高汤或清水，大火煮开，转最小火慢慢煲熟。其间要时不时地用筷子搅动一下，以防黏底烧糊。
2.取一个干净的小碗，放入面粉和黄油，混合均匀，缓缓倒入高汤，边倒边搅至没有干面粉颗粒，成为稀糊状。 再把稀糊倒回锅内，搅拌均匀，大火煮沸后，转小火慢慢熬煮。期间不时用勺子搅动一下，防止煳底。 等汤汁变得浓稠明亮，加入葱花、盐、胡椒粉调味，最后加入淡奶油搅匀即可。 小贴士： 蔬菜的种类可随心搭配，比如加些蘑菇、木耳会更有风味。另外，加入少许白糖也有提鲜的作用哦！