牛红烧哪个部位好吃？
炖牛肉，应该先焯水吧！ 冷水下锅，把牛肉放进去，加葱、姜一起煮。 锅里出水后，扔掉葱姜，清水冲干净牛肉。 这是为了去除牛肉的血水和腥味。 接下来，放葱姜八角桂皮，小火炖一个半小时左右。（电砂锅煲4个小时味道更好） 时间到以后，放入冰糖和生抽，再炖半个小时。 出锅前10分钟可以放盐和老抽。这样肉不会发柴。
我最喜欢吃炖得烂烂的牛肉，咬起来嫩嫩的，满嘴都是鲜香。 除了做炖锅，卤牛肉也不错哦！ 买回的牛肉清洗干净，加入八角、桂皮、干辣椒、葱结、生姜块，同时倒入料酒去腥。 加入适量生抽、老抽，调入食盐，最后倒适量豆瓣酱调咸味。
小火煮熟之后，让牛肉充分入味儿。 我喜欢带点嚼劲的牛肉，所以不会煮得太软。 如果喜欢吃软软糯糯那种，可以多焖一会儿。 等到完全入味，就可以捞起晾凉啦！这样凉拌也好，下酒都不错！