如何孜然羊肉好吃？
孜然羊肉是新疆特色菜，这道菜重点在于对火候的掌握。 【材料】 羊肉500g、孜然适量、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖2g、盐4g、红辣椒3个、姜5片、葱5段、香菜1棵 【制作】 ①羊肉洗净切块，用冷水浸出血水； ②锅内放入凉水，加入羊肉和所有配料，大火烧开后撇去浮沫，转文火炖一个半小时至熟透（可以用筷子扎一下，如果筷子能扎入肉里，就说明熟了）； ③把炖熟的羊肉捞出，控干水分，放一大勺生抽和少许白糖拌匀； ④起油锅，油热后爆香葱姜辣椒，倒入羊肉翻炒几分钟至汁水收干即可。
小提示 ①买回来的羊肉可以直接用清水浸泡，我一般泡几个小时。但是这样可能去不掉膻味，如果想彻底去掉膻气，最好还是先焯水一遍。
②炖羊肉的时候千万不要放得过早或者过晚，不然羊肉会很难嚼碎。
③炒制这一步非常关键，如果炒得时间太短，羊肉就会很老嚼不动，但是如果炒得太久就会口感发柴还发苦。所以一定要控制好时间哦！
④最后，一定要确保锅里没有水，不然会把米饭闷糊的哦！ 这样做出来的羊肉鲜香可口，一点也不膻，配上白米饭，我可以吃两大碗！