炒牛蹄筋怎么做好吃？
准备材料： 牛蹄筋、生姜、香葱、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱。 做法步骤：
1. 牛蹄筋清洗干净，冷水下锅，放葱姜料酒去腥，烧开之后煮8分钟左右取出冲洗干净备用；
2. 起油锅，放入冰糖，小火熬化，加入少许开水，继续熬至全部融化，颜色变成深褐，关火冷却；
3. 另起锅，放油烧热，爆香姜片，葱段，加入八角，桂皮，香叶和辣椒，小火炸至出香味，然后加入一大勺郫县豆瓣辣酱，小火煸炒出红油；
4. 倒入处理干净的牛蹄筋，大火翻炒片刻；
5. 加入生抽，老抽，料酒各适量，一直炒到牛肉入味，而且表面开始变得紧致，大概需要20多分钟；
6. 最后加入冰糖溶化的甜汁，翻匀后就可以关火了；
7. 盛盘后撒上葱花点缀一下就可以了。
小贴士：
1. 如果不喜欢火锅的味道，可以在炒制的时候加一些清水进去，但是注意不要加多了，以没过食材为宜，这样更利于入味并且保持汤汁浓稠；
2. 这道菜不需要加盐了，因为豆瓣酱，老干妈之类都有咸度，如果口味重，可以在最后尝试着少蘸点盐。