娃菜怎么炒好吃？
我小时候最快乐的事情，就是和小伙伴在田野里挖野菜、摘野花、捉蚂蚱…… 如今，城市人口猛增，乡村土地大量流转，越来越多的野生蔬菜被人工种植，成为我们餐桌上的“娃菜”。 在北方，人们常把马齿苋叫作“马莲菜”；在南方，则被称为“马齿苋”或“黄板菜”。虽然名称不同，但都是同一种植物——马齿苋（Portulaca oleracea L.）的别称。 作为一种药食同源的野蔬，早在《诗经》中就有记载。西汉著名医学家淳于意撰写的《神农本草经》将马齿苋列为上品，称其“主治邪气，除寒热病，杀虫疮”。
随着近代营养学和医学的发展，科学家通过分析比较发现，马齿苋不仅富含粗纤维、铁元素和维生素A，B族维生素也尤为丰富，特别是含有维生素B12，这就使得它具有改善消化不良、腹泻、湿疹、皮炎等身体问题的作用[1-3]。
由于马齿苋中钾含量较高（每100克含钾469毫克），因此还能起到预防高血压及心血管疾病的作用。值得一提的是，近年来研究发现马齿苋可能还具有抗糖尿病的功效[4，5]。 除了直接食用外，人们还会用马齿苋来腌制酸菜、炖肉、包饺子等等。不过，要说到最有味的吃法，还得数下面这种——
准备食材：马齿苋、油、盐、酱油、白糖各适量。
制作步骤：
1、清洗马齿苋：挑选一些新鲜、颜色鲜艳的马齿苋，然后放到淡盐水里面浸泡10分钟左右，再用流动的冷水冲洗干净。
2、炒制：锅中热油，放入沥干水分的马齿苋，快速翻炒至变软，随后加入少量盐、酱油和白糖调味即可。
小提示：
1、在泡马齿苋的时候，如果发现水有些浑浊，就证明里面的杂质很多，需要及时更换。
2、炒马齿苋的时间不要太长，以免营养流失。