卤鸭头怎么卤好吃？
我家经常做，方法简单，味道好 食材；
1、鸭子半只（最好是鸭头与颈部的皮比较厚的地方）
2、生抽30ml、老抽15ml、花雕酒或黄酒45ml、红糖8克、豆瓣酱15克（可以用剁辣椒代替）、香料（八角、桂皮、香叶）少许，生姜几片。
做法：
1、鸭肉清洗干净后，冷水上锅蒸熟（水开后算时间，大约要蒸一个半小时），让鸭肉入味。
2、锅内热油，放入豆瓣酱炒出红油。加入生姜，八角，桂皮，香叶继续翻炒。
3、倒入开水，没过鸭肉为宜，然后加入生抽、老抽、花雕酒或者黄酒的混合液。
4、小火煮约半小时后，加入红糖和食盐再煮约半个小时即可。
5、凉后装入容器内，放冰箱保存，第二天就可以拿出来吃了。
小贴士：
1、为了去腥提味，在步骤二中加入了花雕酒或者黄酒，如果不喜欢酒的味道，可以不加。
2、在制作过程中，所有的香料不能放太多，以免抢了酱香味。如果喜欢辣的话，可以在炒豆瓣酱时，多放一些辣椒。