煮胡萝卜好吃吗？
这问题问的，简直了。就跟“世界上第一美女是谁”一样，没有标准答案的好吃么！ 首先，我觉着题主可能不太了解胡萝卜。其实它可甜可咸、可鲜嫩多汁可劲道脆爽。这取决于它的年龄和所属品类。 从新鲜程度来分的话，刚挖出来的胡萝卜，又甜又嫩，但放一两天后，它就变涩了。也就是说，你买的胡萝卜如果是放了一两天的，那你就没有机会吃到它最甜最好吃的状态了。
从口感上来说，有的胡萝卜吃起来非常水灵软糯（比如心里美萝卜）；有的是脆爽的（比如胡萝卜中的“水果”——胡萝卜仔）；也有软中带韧的（就是普通的胡萝卜素含量最高的老胡萝卜）；还有的一丝一丝的，吃起来很有嚼劲——也就是俗称的“筋头巴脑”，这种一般用来熬汤、炖肉比较合适。
不过，这些口感上的区别，都是在同一个物种范围之内产生的变异，本质上还是一样的。说白了你挑一个爱吃的就行了。 但如果从营养学的角度来看，就要分情况讨论了。
先说说大家最关心的胡萝卜素含量吧。胡萝卜素属于维生素家族的一员，它有三大功能：抗氧化、免疫调节和基因表达调控。对眼睛尤其好，具有促进眼部肌肉的良好代谢作用，能有效缓解眼睛干燥多泪的问题。还能预防心血管疾病呢。 所以，判断一种胡萝卜是否合你口味的标准，就应该在这个基础上再加一条——能不能提供给你足够的营养素。 说到这里，你应该会选了吧？
当然，选到好吃的胡萝卜只是成功了一半。还要会吃才行哦。由于胡萝卜素是脂溶性的，因此最好跟富含维生素E的食物一起吃，如橄榄油、玉米油等，这样能最大程度地保留其中的营养成分。 最后，祝你吃得开心！