如何清蒸排骨好吃？
食材准备 排骨500g、姜3-4片、香葱2根、黄酒15ml（约一汤匙）、生抽20ml（约一汤匙半）、老抽5ml（约一汤匙）、八角一枚、盐适量。
做法步骤 第一步，把买回来的新鲜排骨用清水冲洗干净，放入清水中浸泡出血水。在泡的过程中要换两次水哦！
第二步，将泡好的排骨冷水放入锅中，加入三片姜和一勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫。
第三步，准备好葱段和八角，不要小看这两样东西，可是一样可以增香提味呢！
第四步，把焯好水的排骨捞出来沥干水分，然后放一大勺豆瓣酱、两勺生抽、一勺老抽、少许盐巴，拌匀之后腌制一个小时左右。 （这一步的酱料腌制非常关键，如果味道不够咸，接下来蒸的排骨可就不咸了，所以盐的用量要多加考虑。）
第五步，将腌好的排骨排入蒸锅中，大火烧开后转小火，大概蒸一个半小时左右吧。期间要注意观察，防止蒸干了。
第六步，快出锅的时候再撒上葱花和姜丝装饰一下就可以了啦！ 一盘色香味俱全的清蒸排骨就出炉啦！ 小贴士： 1. 做蒸菜最好选用瓦煲或蒸锅，保证原汁原味。 2. 在烧煮过程中切记不能开盖，否则会失水过多导致肉质变老变柴。