四川酸豆角怎么做好吃？
1.把新买的酸豆角用清水冲洗一下，沥干水份(千万别使劲搓洗)。 2.准备一盆清水，加1勺盐和3勺糯米粉拌匀，把清洗干净的酸豆角放入盆中，浸泡10分钟左右（用盐水和糯米粉清洗能更好的洗净表面的灰尘等）。
3.准备适量辣椒、姜蒜、葱白切丝、泡椒两个切丁待用。喜欢香辣的可以准备点豆豉。 锅中烧开水，水开后加入少许高度白酒，然后把处理好的酸豆角放进去焯1分钟，捞起沥干水分备用。
4.准备好一个密闭容器，把焯过水的酸豆角放进去，然后铺上一层辣椒丝、蒜末、葱花和泡姜末再铺上一层盐腌制一晚入味(大约8~9个小时吧，我是晚上准备的早上吃的所以时间较长)。
5.第二天早晨起来，用筷子搅拌均匀让每一根酸豆角都沾上调料，然后装盘撒上葱花即可。(如果汁液较少可以再稍微搅拌一下让它更入味) 味道真的是棒棒哒！又酸又脆非常开胃，我一个人都能吃完一小盘呢！