z怎么煮肉好吃？
我！一！定！要！答！这道题！因为我是正儿八经的炖肉世家啊！ 先放食谱。
1、准备一只合适的锅，可以是砂锅也可以是普通的铁锅。（不可以直接用铝锅或者不粘锅哦）
2、将原料肉用清水浸泡出血水，泡至血水发白。（这一步很重要，直接决定你炖出来的肉是否干净，不腥）
3、凉水下锅，撇去浮沫，开锅后加姜葱、料酒，小火炖制一个半小时左右。（这一步除腥味增香味，还可以让肉质更加紧实）
4、加入盐调味，再炖煮半小时即可。（盐不要过早放入，会影响肉质收缩，影响口感） 我做这个菜用的是最简单的香料，八角和桂皮，不喜欢吃香料的味道可以不放。但是我不建议直接用开水把香料烫熟，这种吃法会让香料的味道盖住猪肉本身的香味。
再教给你们几个细节小技巧： ●冷水下锅可以让肉块逐渐温度升高，慢慢入味；热水焖烧容易导致外皮干燥皱缩，影响观感。
●焯水的过程一定要保持沸水，这样才能够有效去除血水。
●炖肉的时辰其实很有讲究，火候过大味道会柴，火候过了又不够香，所以掌握好时间非常关键。
●肉炖好后，如果汤汁过多，可以用大火收汁，切记不能搅动锅底，那样容易糊锅。
掌握了这些技巧，你也可以做出色香味俱全的大炖菜啦~\(≧▽≦)/~ 是不是很简单！快动手做给家人尝一下吧～