鲜牛奶怎么煮好吃？
鲜奶并不是特指某一种奶制品，而是指由生鲜牛乳制成的、没有经过杀菌的乳制品（即巴氏保鲜乳）。我们日常买到的袋装或盒装的鲜奶，都是由它制成的。 市面上有很多包装形式各异的乳制品，纯牛奶、酸牛奶、脱脂牛奶、高钙牛奶……到底有什么区别？
1. 生产方法不同 目前国内市场上销售的牛奶，按其加工工艺主要可分为发酵酸奶、酸乳饮料和灭菌乳。其中，灭菌乳又分为超高温灭菌乳(ultra high temperature milk，UHT)和非高温瞬时杀菌乳(non-high temperature sterilization milk，NHT)；而发酵酸奶是通过微生物作用，将含有乳糖的牛奶分解成为乳酸的乳制品。
2. 风味口感不一 由于生产工艺的不同，各种乳制品的风味及口感会有所区别。以牛奶为例，未经加热杀死的细菌可能带来腥味，部分菌种可能会带来酸味。但经过高温灭菌的 UHT 牛奶，这些气味和味道都会有所减少。而对于发酵酸奶来说，经过乳酸菌发酵过程，带有独特风味的蛋白质会降解为更易于消化的多肽，同时乳糖也会进一步得到分解，从而避免了因乳糖难消化引起的胃部不适。
3. 营养价值各有干秋 从营养价值来看，各种乳制品并没有明显的高下之分。不过，由于酸奶在制作过程中乳酸菌利用淀粉等碳水化合物产生了维生素 B族，所以酸奶的营养价值在一些方面又要优于其他乳制品。比如，酸奶含有较丰富的叶酸，而叶酸对孕妇非常重要；另外，益生菌在维持肠道健康，预防腹泻也有重要作用。
总之，要想吃到新鲜营养的乳制品，一定要到正规的超市购买，并且注意保存得当，避免腐败变质。