大骨炖啥土豆？
大骨炖土豆要先炖土豆还是先炖骨头？炖骨头加小苏打还是醋。来吧一起来看看吧。
其实不管是先炖骨头还是先炖土豆都是一样，炖土豆加醋能够让土豆更快的入味，也不会让土豆变黑。
1、土豆、猪肉(鲜、冻)、干香菇、生姜、花椒、干辣椒、老抽、生抽、糖、料酒。
2、干香菇提前2个小时浸泡。
3、猪肉切块，用开水焯一下，捞起。其实不焯水直接炖也是可以的。
4、土豆块用水泡上备用。
5、花椒和干辣椒用擀面杖擀碎一点。
6、炒锅上火，放点油，放入生姜丝，小火煸炒一下，然后加入肉块，煸炒出部分油脂。
7、加入生抽、老抽、料酒、糖，搅拌一下，然后加入足够的热水，差不多能盖过材料就可以。
8、接着加入干香菇。
9、大火烧开之后转小火炖。如果用的肉比较腥的话，可以加入1块陈皮一起炖。
10、炖大约20分钟之后，加入土豆块，大火烧开再次转小火炖。
11、炖了5分钟之后，加入1小勺的鸡汤宝，如果没有鸡汤宝，就加入1小勺生抽和1小勺糖，加1小勺糖提鲜。
继续炖。炖土豆的时候一定要小火，大火炖容易糊底哦。
12、炖到土豆很软了，锅内基本没有多少汤汁了就可以熄火了。
土豆炖肉怎么做才不会糊底：
1.、土豆炖肉选砂锅，炖煮时间长，汤汁反复受热循环，受热均匀。
2、加凉水炖煮，热锅冷水下肉，一热一冷能锁住肉汁。炖肉过程中始终是沸腾状态，水循环快，土豆不糊。
3、土豆最后加，所有食材煮20分钟后加入土豆，大火沸腾收汁。