无米炒饭好吃吗？
作为江苏盐城人，我们这有个特色叫“盐炒大米”（我也不知道为啥子这么叫） 一般家里来客人了，做这个很能体现主人家的待客之道。比如家里有老人，小孩的，做这个炒大米就要多放点米，水要没过大米，火要小火焖着慢慢蒸，等客人到了，米饭已经熟了，拌上菜，香喷喷的大米饭就出来了，软软的一碗，特别好吃。 如果来的是体型的客人，那这个炒大米就是满满一大锅了。锅底铺上一层薄薄的青菜或韭菜（主要是绿色，好看嘛！），然后厚厚的一层刚煮好的米饭平铺在上面，然后上面再盖上一层青菜或者韭菜（防止烧糊啊！），小火慢慢煎黄，这道菜最重要的就是火候，太大了，饭炒老了，就不香了，太小了，没熟，会夹生。所以并不是人人都能把这道炒大米做好吃的。
关于配菜，一般来说是豆腐乳，虾酱，榨菜丝，葱花，看自家口味添加。 我吃过最奇葩的配菜的炒大米是在苏州工业园区的一家面馆里，一口大铁锅里，除了少量青菜，大部分是切成小段的青椒，红红的辣椒，看着就让人食欲大开，吃进嘴里，那口感……酸酸辣辣，蛮特别的。 当然，现在生活条件好了，大多数人都不吃这个了，我也好多年没有吃过了，前几年回去，跟家里人说起这个，他们居然也忘得差不多了，说是好久没有做过了，估计是我小时候吃习惯了，所以记了一辈子。