大蒜芯怎么做好吃？
大蒜，可以说是餐桌上十分常见的食材，可以当作调料，也可以做成菜肴。尤其是到了冬天，市场上到处都是腌好的蒜头，买回家放在桌上，随手就能取出几颗来做菜；超市冷柜里也有很多包装好的大蒜制品，如蒜粒、蒜粉、蒜汁等，方便又省事。 但您知道吗，其实大蒜还有另一个鲜为人知的身份——海鲜的好搭档！ 大蒜中含有丰富的蒜素和蒜辣味素，具有杀菌、消毒作用，对大肠杆菌、链球菌、金黄色葡萄球菌等有较强抑制作用。大蒜还具有降低血糖和血脂、预防动脉硬化、提高免疫力、抗肿瘤等作用，是药食兼优的保健食品之一。 很多人知道吃大蒜能杀菌消炎，却少有人知它还是一种“食材”。今天，我就来分享一道用大蒜和虾仁做的美食——“金蒜虾仁球”。
准备食材：速冻大虾10只，大蒜25g，青椒30g，胡萝卜20g。食用油适量，盐1g，生抽5ml，胡椒粉1g，淀粉4g。
制作步骤：
第一步：在大蒜上撒少许盐水，轻搓几下后冲洗干净，然后切成蒜末备用。（加适量的盐水是为了清洗掉大蒜表面的蜡质层）
第二步：青辣椒和红辣椒去籽后洗净，分别切成圈状，胡萝卜去皮后洗净切丁。
第三步：将大虾用清水解冻，剥去虾壳留下虾仁。
第四步：处理好的虾仁放入碗中，加入切好的蒜末、盐、胡椒粉、蛋清和淀粉抓匀腌制一刻钟。
第五步：起锅热油，油热后倒入青红椒圈略炒片刻；再倒入胡萝卜丁和大蒜末炒出香味；最后倒进虾仁，翻炒均匀至熟即可出锅。 一盘色泽诱人、香味扑鼻的金蒜虾仁球就完成啦！虾肉鲜嫩，搭配微酸甜辣的青椒圈一起入口，那滋味绝了！
小提醒：
1.清洗生虾仁的时候，可适量加点小苏打，这样更能去除虾仁中的腥味。
2.不喜欢吃太酸的青辣椒，可以用尖椒或者杭椒代替。